Как пельмени делают?

[Little Beaver]

Ты по ссылке-то ходил? 

[шмель009]

Ежели у тебя не окажется скалки, а её дома лучше не иметь по соображениям техники безопасности при общении с супругой в конфликтных ситуациях, то её с успехом заменит круглая, цилиндрическая, водочная бутылка.

[Просперо]

Специи в мясо по вкусу, кто-то вообще не признает мясорубку,мясо нарубается тесаком.

[Крошка Енот]

Про тесто Константин всё правильно насписал. Сам точно также делаю.

Сев, у тебя мясо говядина и баранина? Может получится суховато. Лучше добавить или сала, или мяса индейки, или лука побольше, или фарш разбавить мясным бульоном до консистенции густой сметаны... Или всего вместе ... Я б сала и бульёнчика добавил

Единственное что мне в домашних пельменях не нравится, это их лепить... у меня дома старая совдеповская пельменница
, ей всегда делаю... быстрее, проще и пельмешки получаются одинаковые и аккуратные

[шмель009]

Лепить, ещё то удовольствие. При некачественной склейке завёрнутых краёв, при варке, получишь мясо отдельно, тесто отдельно.
 Этот аппарат, сращивает края методом среза, довольно успешно.
 Одолжи, девайс у Енота, и будет тебе счастье. До следующего Н.Г. и длинных каникул желание повторить лепку вряд ли появится.!
Небольшое дополнение  по варке.
Если мясо на костях, приготовь бульон, выварив предварительно кости со специями, морковью и луком. Домашние пельмени потреблять хорошо с бульоном, заправив сметаной и маслом, с добавлением свежих петрушки и укропчика.

[Всеволод Владимирович]

Вах! Надо поискать такую пельменницу по комиссионкам.

[Всеволод Владимирович]

Нашёл на Молотке в Купчино за 350р 1шт или за 650р 3шт в Красносельском районе.
http://spb.molotok.ru/item1401206260_pelmennica_sssr_silumin_kruglaya.html
http://spb.molotok.ru/item1399057673_pelmennica_sssr_3_shtuki_raznovidnost_spb.html#gallery
Тока я не понял, как они склеиваются? Там сверху надо доской прижать, чтобы они прорезались и в дырки провалились?

Никому не надо, кстати? Можно взять 3шт и поделить между желающими, будет по 220р. Копейки в принципе, а в магазинах хрен найдёшь.

[шмель009]

Ложится один блин теста, в углубления над дырочками тыкается комок фарша, накрывается вторым и прокатывается скалкой. В местах рёбер происходит склеивание, на срезе. Проталкивать внутрь, не нужно. Перевернуть после прокатки-обрезки и вытряхнуть.

[Olvaga]

Всеволод, процесс уже пошёл? А то не пойму, это мука из твоих окон летит или просто метель во дворе. 

[Всеволод Владимирович]

Не, ещё не пошёл. Надо железку купить. Не хочешь в долю?

[Olvaga]

Нет, но спасибо за приглашение. 

[Крошка Енот]

Сев, не прощу у друзей попросить попробовать? А потом уже купить...

[Всеволод Владимирович]

Точно! Принеси завтра, ага? Но штука нужная, так что купить всё равно наверно нужно будет, но к тому времени мясо купленое не доживёт. Ещё и скалку надо купить для этого девайса.

[Olvaga]

Со скалкой ты лишний раз подумай. Как уже упоминали, сей девайс в доме вещь несколько спорная. 
Если что, скалку могу дать свою во временное пользование.

[Всеволод Владимирович]

Давай!