Как пельмени делают?

[Всеволод Владимирович]

Хочу домашних пельменей наделать. Есть баранина и говядина, есть лук и перец, есть мука, а дальше что? С мясом боле-менее понятно, а как тесто для пельменей делается? Есть специалисты?

[Мантис]

да всё очень просто, спрашиваешь у жены чё купить в магазине для пельменей, покупаешь по бумажке, и то что купил относиш ей, вот и всё, пельмени готовы)

[Всеволод Владимирович]

А если жена - архитектор?

[ayan16]

Пусть сделает проект

[Little Beaver]

http://pelemeni.ru/dough.html
и будет тебе счастье! 

[Мантис]

тогда отдолжи у кого нибудь жену неархитектора

[Улисс]

Сева, когда разберёшься с тестом (а тесто для пельменей чем круче, тем правильнее), ищи тонкий чайный стакан - без него никак

[Мишка Силин]

можно фужер с тонкими краями. А ради пельменей жену бы менять не стал.

[Ал]

В  Кулинарии  обычно  тесто  продают  хорошее...

[Мишка Силин]

неееее -- если делать пельмени то надо делать с начала и до конца

[Boleg]

 Пельменное тесто делаю так. Смешиваем два стакана молока ,4 яйца,соль по вкусу. Помешивая всыпаем  туда  муку до массы которую трудно мешать ложкой. Вываливаем на стол посыпанный мукой и продолжаем вымешивать руками подсыпая муку по мере убывания. Готовность теста  можно проверить надавив на него пальцем. Вмятина должна  почти исчезнуть.

[Всеволод Владимирович]

и продолжаем вымешивать руками подсыпая муку по мере убывания

По мере убывания чего? Муки? А сколько её должно быть всего на это количество молока и яиц?

[Boleg]

  Когда  тесто вымешивается на столе  муки на  столе становится меньше. А количество муки не считаю, основной критерий готовность теста. Примерно муки уйдет с килограмм

[Konst]

Для пельменей, вареников, мант и т.п. тесто делается просто из воды и муки. Можно (и даже нужно) добавить 1-2 (в зависимости от количества теста) яйца. Муку высыпать кучей на большую доску. В центре кучи сделать ямку и налить воды, разбить яйцо туда же, посолить. Месить тесто, добавляя воду, пока не станет однородным, и ещё несколько минут. Когда месишь, посыпать мукой доску и руки, чтобы не прилипало. В результате тесто должно получится упругим, но легко раскатывающимся.
От большого куска теста отрезаешь кусочки по 100-150 гр, раскатываешь, посыпая мукой доску и скалку до толщины 1,5-2 мм. Затем в ход идет стакан (тонкостенный, чтобы навырезать кружков, а не то, что все подумали))). Обрезки можно поместить в следующую порцию теста.

[Всеволод Владимирович]

Понял, спасибо всем откликнувшимся! Займусь завтра.
О,забыл! Про мясо теперь. Кроме лука, соли и перца туда что-нить суют ещё? Чеснок например?