archery.ru

Вчера варил пиво и пофотографировал процесс. Ниже небольшой отчёт о прошедшей варке:)

Собственно вот так выглядит моя домашняя пивоварня:
(http://img-fotki.yandex.ru/get/4710/30366785.9/0_672fc_adfc32cf_XL)
-Большая-синяя-штука заторно-фильтровальный чан, где из зерна, путём нехитрых манипуляций с горячей водой и молотым солодом,  будем получать сусло.
-Белое ведро с жёлтой крышкой - бродилка. Там сваренное с хмелем пивное сусло будет бродить следующие 2 недели и превратиться возможно в пиво 6:)
-Трубки для прелива
-ложка мешалка
-весы и цифровой оченькитайский термометр(куплен взамен отечественного аналогового)
-в пакетике хлорные таблетки для дезинфекции бродилки и трубок
-мерный стакан и блокнотик для пометок
-В контейнере с зелной крышкой гранулированный хмель. Нужен для придания пиву вкуса, горечи и аромата.
-в бутылке разбраживаются специальные элевые пивоваренные дрожжи. В пробку воткнут гидрозатвор, чтобы дрожжикам не мешали просыпаться всякие каки из окружающей среды. Потом мы этот гидрозатвор переселим на бродилку.
-мензурка и ареометр, в ней, для измерения начальной (до внесения дрожжей) и конечной (перед розливом по бутылкам) плотности сусла. Эти цыфры нужны для анализа эффективности варки(я этим пока не заморачиваюсь, получилось и здорово:)), расчёта окончания брожения и расчёта содержания алкоголя в пиве.
-серебрянная блестючая штука, похожая на мясорубку, - специальная мельница для солода.
- кастрюлька на 25 литров для собственно варки сусла, кипятильник помогает немощной совдеповской электроплите...
-в тазике под столом 6,5 кг. чешкского светлого пивоваренного солода. Основной компонент будущего пива.

Теперь глянем поближе и по подробней:

Солод.
(http://img-fotki.yandex.ru/get/4711/30366785.9/0_672fb_eddba286_XL)
По сути зёрна ячменя. Но не просто зёрна, а осоложенные. Пиво неполучится приготовить из сырых зёрен, нужен солод. Делается довольно заморочно, на специальных солодовнях. Сначала зерно при определённой температуре и влажности несколько дней проращивается, потом сущится и  очищается от корешков, получается солод. Смысл этого мероприятия в том чтобы в зерне, путём хитрых биологических процессов, появились нужные нам сбраживаемые сахара. Кто пробовал пророщённую пщеницу поймёт - сырая она никакая, а пророщенная сладкая.

Хмель.
(http://img-fotki.yandex.ru/get/4711/30366785.9/0_672fd_42b99184_XL)  
Цветы растения "Хмель" женского пола :) Выглядяд как шишки, обладают потрясающим смолянистым запахом:) Как и писал в пиве нужны для вкуса, горечи и запаха. Если сделать пиво без хмеля на вкус оно будет как алкогольный квас. Кроме того обладает антисептическими, обезараживающими (это нужно для пива) и седативными свойствами... Хмель быват разных сортов, которые по сути отличаются содержанием альфа-кислот которые и дают горечь. Для пива обычно используют 3 разных сорта хмеля: с самой большой альфой для горечи, со средней для вкуса, и с самым малым для аромата. У меня 3й закончился на предыдущей варке, по этому я использовал 2 сорта: Перле для горечи и Шпальтер для вкуса и аромата :)

Дрожжи.
(http://img-fotki.yandex.ru/get/5411/30366785.9/0_672fe_453bb17e_XL)
Огромное стадо отмороженных существ, жрущих сахар и производящие алкоголь. Вообще существует 2 типа пива: лагер (99% продающегося в магазине пива это оно) и эль. Различаются температурой при которой бродит и расположением дрожжей в процессе. Лагер бродит при температуре 1-4 градуса, а эль бродит при комнатной температуре 18-22 гр. По этому дрожжи делят на низового брожения(лагерные) и верхового брожения(элевые).
Так как я варю дома, то мне проще использовать элевые дрожжи, не нужно заморачиваться с охлаждением бродилки,  с ними гораздо проще работать и их существует огромное количество сортов, рекомендуемые для своего сорта пива. Изначально они поступают в сухом виде, как сухие дрожжи для выпечки, фасованные по 5 гр. в пакетиках. 5гр. на 10 л. сусла. Производитель пишет что их можно прямо в сухом виде высыпать в сусло, но так как дрожжи к нам едут из далека их нужно растормошить перед задачей в будующее пиво. Делается это просто, в бутылку выливаем прокипячённые раствор глюкозы с несколькими каплями лимонного сока, сыпем туда дрожжи, они начинают просыпаться и кушать то небольшое количество сахара которое мы им дали. Через несколько часов проснувшихся и голодным маленьких пивоваров выльем в сусло где они с огромной энергией кинутся кушать сахара из солода, по дороге сожрут ещё и всю каку и микробов которых мы нечаянно занесём в сусло :)

Теперь к технлогии... В классическом варианте варке эля она выглядит так: из воды и солода получаем сусло, сусло варим с хмелем, потом вносим дрожжи и пиво бродит 2-3 недели, дрожжи съедают весь сахар в сусле и плотным слоем опускаются на дно бродилки. Это уже пиво, оно горькое, резкое, алкогольное, мутное и негазированное. Нужно дать пиву "голову", то есть пену и загазировать его. Для этого в пиво добавляется небольшое количество глюкозы, разливается по бутылкам, укупоривается и оставляется ещё на неделю дозревать при комнатной температуре. За это время дрожжи которые ещё остались в пиве съедяд глюкозу и загозирует пиво, вся муть осядет на дно бутылки. Теперь пиво можно пить. Но лучше ешё выдержать в холоде 2-3 недели для окончательного осветления и дозревания. Сейчас в пиве происходят процессы очень похожие на те что идут в будылке с вином. Вялые уставшие дрожжи, мебленно-мел\дленно доедают сахара улучшая вкус пива. Это может длиться до 3-4 лет. В некоторых слаучаях до 20-25. Столько времени и будет храниться правильно сваренное и розлитое пиво.

Но вернёмся на пивоварню где в самом разгаре помол солода:
(http://img-fotki.yandex.ru/get/4416/30366785.a/0_67302_4a0b2a88_XL)
(http://img-fotki.yandex.ru/get/4521/30366785.a/0_6730f_931136ca_XL)
Молем не просто-так а по хитрому. Нужно размолоть зерно так, чтобы оболочка осталась целая, а внутреннее зерно размололось. Нужно это для того чтоб из зерна забрать как можно больше сахара, а оболочка выступит в роли фильтра. По этому сухое зерно нужно немного увлажнить чтобы оболочка стала пластичной, а ядро осталось жёстким. Тут я немного промахнулся и добавил слишком много воды и зёрна увлажнились полностью, помол стал для меня подвигом:) Для этого раньще использовали скалку, сейчас специальные вальцовые мельницы, жерновые кофемолки (я такую одну уже спалил:) ) и ручные мельницы для солода. У меня как раз такая.

Паралельно с помолом отправляем полкило солода подрумяниться в духовку.
(http://img-fotki.yandex.ru/get/4613/30366785.9/0_672ff_5b7c8f79_XL)

Делается это для придания пиву вкуса и цвета. Я люблю сорта потемнее и если сделать полностью из светлого солода, получим просто светлый эль. Что в принципе неплохо. Но тем не менее жарим! Для этого солод высыпаем ровным слоем на противень и пихаем в духовку. Выдерживая солод при определённой температуре определённое время можно получить различные сорта от кристалического до "СпешалБи" (практически угли, для приготовления портеров и стаутов). Было бы терпение и нормальная духовка. Но так как она у меня работает в 2х режимах "греет" и "жжот", пихаем просто так. Через 20 минут солод поджарился!
(http://img-fotki.yandex.ru/get/5310/30366785.a/0_67301_7dc0303_XL)

Молем и его тоже и высыпаем помолотый солод в заторный чан.
(http://img-fotki.yandex.ru/get/4711/30366785.a/0_67303_40ee560c_XL)
На дне у меня уложена трубка с дырками через которую будем собирать сусло:
(http://img-fotki.yandex.ru/get/4415/30366785.9/0_672fa_85b1e9a7_XL)

А на плите уже при поддержке 2х конфорок и 1,5 киловатного кипятильника греется 25 литров воды.
(http://img-fotki.yandex.ru/get/5311/30366785.a/0_67304_cc93232c_XL)

Пора браться за приготовление пивоваренного сусла. Сусло это раствор сахаров полученный из солода. Для этого в размолотый солод добавляем 12 литров воды температурой 78Гр.Ц. Задача - получить раствор с температурой 62-64 грц.
Небольшое устройство из Поднебесной показало, что с задачей справились на отлично! Как в учебнике!
(http://img-fotki.yandex.ru/get/4711/30366785.a/0_67305_e66c4c63_XL)

А в квартире уже носятся запахи процесса :) Пахнет прелым хлебом :)

Раствор молотого солода и горячей воды называется "затор", процесс приготовление сусла - "затирание", поэтому то в чём мы это делаем, называется "заторный чан"
Закрываем наш Заторный чан и оставляем на час. Для этого он и был сделан из термоконтейнера, чтобы долгое время удерживать температуру на одном уровне. Идёт так называемая "мальтозная пауза", за это время ферменты расщепляют  крахмал содержащегося в зерне до мальтозы и глюкозы, то что потом будут кушать дрожжи. Существует несколько температурных паух выдерживая которые можно придавать пиву больше плотности или больше сахара для алкоголя. Но это довольно трудно и как новичёк в пивоварении я использую одну паузу на 62грц. Это даст пиву всё необходимое без изысков.

Через час поднимает температуру до 72-74грц, добавив 6-8 литров кипятка. Пауза окончательного осахаривания. Крахмал ещё оставшийся в заторе расщепляется на более простые сахара. Держим 15 минут.
Так выглядит затор в конце паузы осахаривания
(http://img-fotki.yandex.ru/get/5816/30366785.a/0_67308_b2700fbf_XL)
Запах, абалденный!

Теперь важный момент. Нужно проверить весь ли крахмал расщепился на сахара. Для этого делаем йодную пробу. В крышечку капаем сусло и йод. Если йод посинел значит крахмал ещё остался и нужно продолжать затирание.
(http://img-fotki.yandex.ru/get/4710/30366785.a/0_67306_73742146_XL)

Всё в порядке, и можно начинать фильтровать сусло.
(http://img-fotki.yandex.ru/get/4415/30366785.a/0_67307_17e7f12f_XL)
Сливаем первые 2-3 литра мутного сусла в отдельную кастрюльку пока слой дробины не уплотниться и не начнёт работать как фильтр. Не зря я поставил новую трубку и мучался с помолом. Фильтруется отлично! Приходится прикрыть кранчик чтоб текло не так быстро и сусло прихватило с собой побольше "вкусного" :)
(http://img-fotki.yandex.ru/get/5310/30366785.a/0_67309_1bf4fc1d_XL)

Оставляем фильтроваться. Процесс не быстрый и идёт около 40 минут.

Пока фильтруется отмеряем нужное нам количество хмеля. Как и писал выше, хмель мы ложим 3 раза. А так как я люблю хорошо охмелённые сорта пива, хмеля отмеряю от души :) Будет Биттер. :)
(http://img-fotki.yandex.ru/get/5816/30366785.a/0_6730a_f2929b68_XL)

Вот сусло отфильтровано и собрано в кастрюльку. Цвет внушает :) Отень плотный тёмный цвет.
(http://img-fotki.yandex.ru/get/4415/30366785.a/0_6730b_d37960a6_XL)

Теперь переходим непосредственно к "варке". Кипятим сусло 60 минут и паралельно задаём в него хмель. в самом начале варки хмель для горечи, за 15 минут до конца - хмель для вкуса и в самом конце для аромата.

Сусло кипит с хмелем. Крайне волнующий процесс для соседей с повышеным абонянием:)
(http://img-fotki.yandex.ru/get/4521/30366785.a/0_6730c_e39c985a_XL)

Через час варки снимаем кастрюльку с плиты и относим в ванну с холодной водой охлаждаться:
(http://img-fotki.yandex.ru/get/5815/30366785.a/0_6730d_8640301a_XL)

Пока сусло охлаждалось тщательно вымыл и продезенфичировал хлорным раствором бродилку. Дрожжи с одной стороны очень сильные и агресивные существа и на пике "формы", по есть в самой активной фазе брожения сожрут всех и вся, но всёже от чистоты и продизенфицированности оборудования зависит очень много. По этому не жалея сил и времени чистим-моем.

Дрожжи всётки живые существа и не любят высоких температур, охлаждаем кастрюльку до 22-24 грц. Пока сусло охлаждается взвесь хмеля в нём опускается на дно и переливаем в бродилку чистое сусло.

(http://img-fotki.yandex.ru/get/5310/30366785.a/0_6730e_88547522_XL)

Вот уже и конец близко :) Собрал 27 литров сусла. Вылил дрожжи(с этого момента сусло стало молодым пивом:)). Замотал крышку изолентой чтоб не травила и около 5 минут бултыхал бочку чтоб насытить пиво кислородом и дрожжики активней себя вели. Воткнул в спец. дырку гидрозатвор с водой, потавил в уголок и пошёл спать :)

К сожалению не сфотографировал булькающую бочку. Дрожжи завелись очень хорошо и брожение пошло уже через 2 часа, а ночью пена попёрла через гидрозатвор :) Видимо в бочке происходит маленький сахарно-дрожжевой апокалипсис :)


Вот так в кратце я и варю пиво дома. Через 2-3 недели буду разливать по бутылкам посмотрим, что получилось :)

Я уже пробовал, хорошо получилось.
В советские годы, на этом погорели многие менделеевы.

 А тема весьма интересна. И вот же какое совпадение! А у меня параллельно идёт процесс производства натурального виноградного вина из винограда, который в твоё отсутствие не успели съесть заезжавшие гильдейцы.
Правда, самый интересный процесс, я не сообразил заснять, Элиа-Челентано отдыхает!
 Но процесс идёт! Предлагаю соцсоревнование обмен опытом и совместную дегустацию на весеннем ЛБ.
(http://s015.radikal.ru/i333/1110/61/53d8335d19f8.jpg)

А у нас, процесс идёт! А у Вас?
(http://s44.radikal.ru/i103/1111/d9/16864fc7edc1.jpg)

Ну вы даёте!!! Аж на слюну изошёл... Попробовать то можно будет?

И у нас идёт!  ;D

По идее вчера нужно было уже разливать по бутылкам, но бочка побулькивает ещё и времени нету, пусть до субботы постоит в субботу разолью, пиву это только на пользу пойдёт :)

Можно стаканчик почтой?

 ;D

Почта не пропустит, могу бутылку курьерской доставкой отправить :)))

ты под шапкой делаешь, по красному способу?
у меня в этом году оказались дрожжи то ли слишком слабые, то ли слишком быстрые. пока недельку под шапкой подержал, практически все выбродило, дображивание почти не идет. правда затравка была объемная, с четверть объема. вышло как бы суперкатр. а на днях собрал последнюю порцию, оно уже и примороженное, для лучшей цветопередачи ;)

Пиво варим: http://soft-best.ws/1158465380-pivo-jeto-tema.html (http://soft-best.ws/1158465380-pivo-jeto-tema.html) этикетку подпираем: http://soft-best.ws/1158443997-pivnye-jetiketki-vremjon-sssr.html, (http://soft-best.ws/1158443997-pivnye-jetiketki-vremjon-sssr.html,) вино делаем и подбираем этикетку здесь: http://soft-best.ws/1158656313-spirtnye-napitki.-kollekcija-jetiketok.html (http://soft-best.ws/1158656313-spirtnye-napitki.-kollekcija-jetiketok.html) , хлеб печём: http://hlebopechka.ru/ (http://hlebopechka.ru/) мыло варим: http://womenssecretszone.ru/forum/index.php?topic=212.0 (http://womenssecretszone.ru/forum/index.php?topic=212.0)
Постепенно переходим к натуральному хозяйству "не чего из вражеских супермаркетов".

 Тогда я буду в субботу - не опаздывать, бо у меня на вечер назначено празднование 20-летия семьи ("хрустальная", что ль свадьба)!

А что такое  под шапкой, по красному способу?
Ни каких дрожжей, всё само ходит. Вот уже две недели. Осадок постепенно откладывается. А сверху пена булькает. Это, что ли шапка?

Этикетка не главное. А мыло не понадобится, пока бутыль не кончится! ;D

" А что такое  под шапкой, по красному способу?
Ни каких дрожжей, всё само ходит. Вот уже две недели. Осадок постепенно откладывается. А сверху пена булькает. Это, что ли шапка?"

красные вина сначала примерно неделю сбраживают давленые ягоды вместе с соком, регулярно перемешивая. они всплывают это и есть шапка. эту фазу можно делать просто в кастрюле, без гидрозатвора, его шапка и заменяет. на фотке в ведре похожее что-то.  дрожжи (и другие сбраживатели) есть на винограде, т.н. дикие, по мере сбраживания остаются спиртоустойчивые расы, если сразу дать 4% спирта в смеси (можно смешать с перебродившим уже вином, это суперкатр получится), то сразу остаются спиртовые дрожжи только. если не брать готовый штамм, то дома каждый раз получается новая культура дрожжей, и ведет себя по разному.

Наверное так и было. Жалко, что виноград кончился. А то у меня этого штама завались. Пришлось выкинуть.

Вчера разлил пиво по бутылкам :) процесс не запечатлел, жена куда-то отдала фотоаппарат :( Попробую рассказать в двух словах:)

Процесс не сильно интересный, но крайне муторный: сначала кучу бутылок на час замочил в ванне с доместосом, чтобы отлипли все этикетки и хлор уничтожил всякую органику в таре:), потом отмывал-промывал-замывал... :) Затем ещё на час заливаем все бутылки дезраствором (40 литров воды + флакончик аптечного йода)... Там же отмачиваем пробки, шланги, ареометр и всё остальное, что будет соприкасаться с молодым пивом... В принципе на этом можно сказать тару подготовили и тащим всё на кухню где будем разливать...

Пока бутылки отмокали в дезрастворе нужно сделать ещё 2 очень важные вещи: померить плотность пива и задать в пиво некоторое количество глюкозы.
Для измерения плотности отливаем 250гр. пива в спец. мензурку (пиво мутное, даже не просвечивает, тёмно янтарного цвета), пихаем туда ареометр и смотрим, показывает 2,5% - неплохо:) Выливаем пиво из мензурки в себя - очень неплохо:) Чувствуются дрожжи, хмель, алкоголь не ощущается. На удивление очень недурно получилось. Посторонних вкусов и запахов нет, дрожжи и мутность должны уйти за время выдержки, отлично :)  

Теперь принимаемся за глюкозу. Зачем? Пиво на этом этапе уже алкогольное, его можно пить, но у него нет одного из главнейших пивных атрибутов: пенной шапки и газиков. Дрожжи в пиве слопали всё что могли и теперь кто опустился на дно, кто ещё устало плавает. Чтобы загазировать пиво нужно дать дрожжикам, которые ещё плавают,  немного еды. Для этого отмеряем глюкозы из расчёта 8 гр. на литр, кипятим в небольшом количестве отлитого пива, охлаждаем и выливаем в бродилку, аккуратно перемешиваем и оставляем на 15 минут "пропитаться" :) Далее в бутылке, дрожжи слопают это мизерное количество глюкозы и насытят пиво углекислым газом, он в свою очередь при наливе в стакан даст нам пенную шапку :) Главное не ошибиться с количеством глюкозы - можно или получить слабогазированное пиво с маленькой пенкой, или "пивные гранаты" :)

За это время, пока пиво отстаивается с вылитой в него глюкозой, сливаем из бутылок дезраствор и таскаем всё на кухню. Подсоединяем к крану на бочке разливную трубку и начинаем разливать. Каждую бутылочку накрываем пробочкой и в сторонку, укупоривать будем всё сразу :) Бутылочка за бутылочкой выливаем всё что было в бочке... Теперь нужно всё закрыть. Берём спец. приспособу которая обжимает крон-пробки и укупориваем все бутылки.... Сам розлив и укопорка заняли от силы 35-40 минут, а подготовка и мойка бутылок и оборудования после, часов 5 :) Муторное дело, однако:)


Теперь нужно дать розлитому и укупоренному пиву постоять при комнатной температуре неделю-полторы чтобы дрожжи сделали своё дело, доели что можно и загазировали пиво. На этом варка закончится и дальше уже пойдёт выдержка. Пиво нужно  будет убрать в прохладное место и выдержать недельку-две-месяц-другой, на сколько терпения хватит:) чем дольше тем лучше :)

В итоге имеем пиво нач. плотностью 11% и алк. 4,3%. 31 бутылка 0,5 и 36 бутылок 0,33 :)

Через пару недель начнём дегустировать :) Андрей, как у тебя процесс?

срочно через месяц в командировку в Питер!!!

Всё идёт по плану!
 Неделю, как начала постепенно тонуть шапка.
Буквально вчера, прекратило булькать.
 Завтра отправлю в подвал, на холодок, отстояться на пару недель и дегустация. Если, конечно, вытерплю. ;D
(http://s017.radikal.ru/i442/1111/48/d5ef29cec227.jpg)
 А может загазировать по твоему рецепту и сделать шампанское? Для вина не подойдёт?

Ну вот... Осталось выдержать недельку-две-месяц-другой... И тогда!!!...  ;)

шмель, цвет классный, в бокале будет темный рубин! представить только, что в Пскове уже виноградные вина можно делать! Мичурин только мечтал.
А загазировать (шампанизировать) таким же способом можно. даже если когда дрожжи осядут (вино осветлится и станет прозрачным) добавить сиропа, то в растворе будут еще ферменты плавать и прогазируют. но скорее всего будет вторичное дображивание с образованием небольшого осадка дрожжей в результате. У нас на артемовском заводе шампанское делают так  классическим способом, а не газировку. потом этот осадок собирают в пробку поворачиванием перевернутой бутылки и с пробкой удаляют. но у меня иногда осадок схватывался винным камнем и не мешал. или можно просто пить с ним, как во времена Пушкина. Как то проводили конференцию молодых ученых, никто не возражал ;) Надо и себе сделать пару дюжин, а то красненькое уже по полтиннику.
а примерно так же как пиво, только без хмеля, можно делать и квас, в бутылках он долго хранится, и вкус хороший. и есть рецепты без солода, просто пекутся хлебцы из разной муки и настаиваются. и квас алкоголизм предотвращает.   хотя темное пиво, натуральное, не из порошка....

Спасибо, очень ценные советы!

Результат :D

Прошу прощения за плохое фото, на стиральную машинку снимал :)

(http://img-fotki.yandex.ru/get/5312/30366785.a/0_69b4d_98c9e65e_-1-XL)

Ну!

И как оно на вкус?

Рано ещё, через недельку попробую, пусть позреет пока...

Стальные нервы у Енотов!

Ага! И наше терпение испытывает!!!  :)

Ага ;D мне от этой батареи пришлось на 400 км уехать, чтоб нечаянно не поробовать бутылочек этак ццать :)



 8) а у меня на шкафу ещё камбала вяленая с Сахалина лежит, в холодильнике копчёные свиные рёбрышки и куриные крылышки, и правильная домашняя ливерная колбаса...

Завтра дегустировать будем :)

 8) Хорошо быть пивоваром :)

(http://img-fotki.yandex.ru/get/4713/30366785.a/0_6a42b_275803b0_XL)

Миха, продай бутылочку или две.... :)

Кость, я конечно глубоко польшён что пиво уже готовы покупать :), но рано пока этим заниматься :) Пару бутылочек я тебе и так передам:) Для организьма пользительно, чтоб поправлялся быстрее :)

Продолжение темы:
http://io.ua/v6dc3b6efc4ff5fd41978d302360975a5 (http://io.ua/v6dc3b6efc4ff5fd41978d302360975a5)

Миха, дядя Ваня моё пиво выпил.... :'( Что делать, что делать???? ??? ;D ;D

У меня ещё есть :) Так что надо как нить пересечься и всё, только заранее предупредить :)

Отужинал, сегодня, после охоты!
(http://s017.radikal.ru/i441/1112/ac/e3e13764e3ab.jpg)

Тему надо переименовать во " Введение в чревоугодие".  ;D
Что ж вы, черти, с простым людом творите?!  ;D

Надо чувствую осваивать выпечку хлеба, пивоварение, самогоноварение и пр...  :) ;) ;D

Миха, я нашла рецепт брецелей. Вот научусь их делать и можно будет бартер наладить ;)

Мих, а зачам тебе, части женского белья? ??? ;)

Эххх. Брецель -  (нем. Brezel), — крендель, широко распространённый в южной Германии, диаметром около 10-15 см. В Баварии брецель — одна из традиционных закусок к пиву на народных гуляньях (нем. Volksfest), таких как Октоберфест. Подробнее: http://ru.wikipedia.org/wiki/Брецель (http://ru.wikipedia.org/wiki/Брецель)

(http://img1.liveinternet.ru/images/attach/c/2//70/876/70876931_6.jpg)

Спасибо, Маша. Буду мыслить шире! :)

Класс! В тарелке я так понимаю не магазинное мясо?


Маш, давай, брецели это супер!


А я сейчас варю Карамельный Стаут :), накупил целую кучу правильных карамельных и шоколадный солодов и пробую сварить плотное, зимнее, чёрное пиво :) Посмотрим чего получится :)
 

Правильно понимаешь!

Надо ехать к тебе в гости :)))...


А Стаут тем временем уже в бродилке... долгая варка получилсь, толь-только закончил... Но тем не менее чуть больше 20 литров получил таки :) Чёрное, совсем непропразчное, начальной пл. 15% - вырвиглазный стаут будет :)))) Нужно срочно усовершенствовать варочную кастрюльку, катастрофически нехватает обьёма, при сегодняшней засыпи могбы сделать литров 30 и  плотностью поменьше....

Пивоварение "по Македонски" в двух бродилках :) Слева дображивает свареный в прошлое воскресенье Карамельный Стаут, справа свареный вчера клон Пшеничного Паулайнера :) Выходим на промышленные объёмы :)


(http://img-fotki.yandex.ru/get/4526/30366785.a/0_6b778_ade3bf13_XL)

То чем угощал наш пивовар, оказалось очень даже замечательным напитком  :) Спасибо!

Подтверждаю!!!  :)

Готовимся к праздникам правильно!!!

Итоги марафонского розлива в воскресенье после турнира :)

(http://img-fotki.yandex.ru/get/4/30366785.a/0_6c57c_9569820d_XL)


Слева, в бутылках с синими пробками и бочёнке, стаут. Справа, с золотыми пробками, "Баварское Шампанское", пшеничный ХафеВайзен :)

А я вот чего в закромах нашёл. Архангельский ликёро-водочный завод, произведена 14.08.1973г, 1ой сменой, куплена когда отец был начальником Лешуконьского аэропорта в Архангельской области, привезена в Ленинград и осталась не востребованная. Нашёл у бабули в закромах, сохранила старушка, теперь вот память и антиквариат. Чистейший спирт 95% сорокалетней выдержки.  ;D

(http://img11.nnm.ru/f/d/1/9/3/fd1935977a39289018276e7f41bbfb2d_full.jpg)
Взято здесь: http://nnm.ru/blogs/michh/raritety_pivnye_etiketki_vosmidesyatyh/ (http://nnm.ru/blogs/michh/raritety_pivnye_etiketki_vosmidesyatyh/)
(http://img11.nnm.ru/imagez/gallery/3/1/8/2/f/3182f8d4c599a581ff0d86d99eb35aa7_full.jpg)
Взято здесь: http://www.wazzup.su/other/4214-pivnye-jetiketki-vosmidesjatykh....html (http://www.wazzup.su/other/4214-pivnye-jetiketki-vosmidesjatykh....html)
(http://savok.name/uploads/posts/2011-10/1317835369_1-2.jpg)
Взято здесь: http://savok.name/1338-podborka-pivnyx-yetiketok.html (http://savok.name/1338-podborka-pivnyx-yetiketok.html)

Осталось распечатать на принтере.

Это что? Зачем нужны картинки этикеток?